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哪些鱼肉适合春天吃?春天适合吃什么鱼肉?[图]

发布时间:2019-10-19 12:26:24 编辑:笔名

我们生活中的鱼肉种类有很多,相信大家应该都吃过鱼肉,鱼肉的营养价值非常的高,很多人都喜欢吃,很多家长会经常做鱼给孩子吃,这样能让小孩变得更加的聪明,那你们知道,在春季的时候,最合适吃哪些鱼呢?下面,给大家具体介绍一下春天适合吃的鱼肉。

1、春季合适吃的鱼

1、桂鱼

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质饱满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的爱好,而且每到春天最为肥美,因此也被称为“春令时鲜”.

桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。

2、鮰鱼

三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志》记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000千克。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。

鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法

3、甲鱼

春季的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩,因此民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边沿肉裙部份还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

4、鲥鱼

1踏入春季,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终究盼到品味美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名望的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。

吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

5、带鱼

在水产类的选择上,海鱼里首推带鱼。春季的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式

6、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春季,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼做法较多,随个人口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群都可食用,特别适合女性妊娠水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

7、鲤鱼

春季常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以2三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称“腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。

8、鲫鱼

河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必须的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不但能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。

一般来说,0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但其实不合适所有的人,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。

总结:生活中有好吃的食品太多了,也需要分季节食用,吃当食品,补充营养也是不差的,需要大家吃对才好哦。

2、鱼肉的营养价值

1、保护眼睛

鱼身上含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、鱼肝油等,能保护眼组织。

尤其是中老年人,每天吃一些鱼,可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。

关于此,国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对3500名49岁以上的人进行研究发现:

一个月吃1~3次鱼,黄斑恶化的可能性,可以减少50%!

2、保护智力

鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸,尤其是深海鱼含量丰富。这是一种能提升人类智力的营养素。

对年轻人,可以起到提升脑力、提高记忆力的作用,以充分应对考试、学习、工作。

对老人,则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。

3、保护心脏

根据现有的研究可以明确的一个事实是,从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸,可以有效下降心血管疾病的发病率,最高达60%以上。

相干医生指出,鱼类对心脏大有益处,但也没必要每天吃,一周吃2次即可,最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。

4、改良体型

ω-3脂肪酸一样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物资。

体型偏胖的人,在养成良好的饮食作息运动习惯的条件下,再坚持服用适当的ω-3脂肪酸,可以有效减重,预防肥胖带来的相关问题,也可有效预防糖尿病。

5、减缓压力

还是ω-3脂肪酸的作用,它具有稳定人情绪的作用。此时季节闷热,夜间入眠难,清晨醒得早。有此问题的人,可以试着补充ω-3脂肪酸,对于失眠多梦有改良作用,也可以预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。

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